在忙碌的生活中，我们总是渴望那一口家的味道，那是一种温暖，一种安慰。今天，我要和大家分享一道家常美食——酱大骨，这是一道不放一滴油的美味佳肴，简单易做，却能让人垂涎三尺，绝对是解馋的不二选择。
食材准备：
• 大棒骨：2-3根，最好是带肉的，这样炖出来的肉更香。
• 姜：几片，去腥增香。
• 葱：几段，增加风味。
• 料酒：适量，用于焯水去腥。
• 八角：2颗，增添香气。
• 香叶：几片，增加层次感。
• 桂皮：一小段，提味。
• 冰糖：适量，用于上色和增加甜味。
展开剩余74%• 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
• 生抽：3勺，增加鲜味。
• 老抽：2勺，上色。
• 黄豆酱：1勺，增加酱香。
• 啤酒：1罐，去腥增香。
• 盐：适量，调味。
做法步骤:
步骤一:食材准备
将大棒骨洗净，姜切片，葱切段，准备好所有的香料和调料。
步骤二:焯水去腥
将大棒骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出棒骨用温水冲洗干净。
步骤三:炒香料
在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖和干辣椒，大火烧开。
步骤四:调味
加入生抽、老抽、黄豆酱和啤酒，搅拌均匀，让所有的香料和调料充分融合。
步骤五:炖煮
将焯水后的大棒骨放入锅中，加入足够的开水，没过食材。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时左右，直到肉质酥烂。
步骤六:收汁
最后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，让酱汁更加浓郁。
步骤七:装盘
将炖好的酱大骨装盘，撒上一些香菜点缀，一道色香味俱全的酱大骨就完成了。
美食背后的故事:
相传在古代，有一位将军在行军途中，因为粮草不足，只能就地取材，用当地的大棒骨和一些简单的调料炖煮，没想到味道出奇的好，士兵们吃得津津有味，士气大振。后来，这道菜就流传了下来，成为了一道经典的家常菜。
做法技巧:
1.焯水：焯水是去腥的关键步骤，一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。
2.香料的使用： 香料的量不宜过多，否则会抢了肉的风头，适量即可。
3.火候的控制： 炖煮时火候不宜过大，小火慢炖才能让肉质更加酥烂，味道更加鲜美。
4.收汁：收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时也能让酱汁更加均匀地裹在肉上。
结语：
酱大骨这道菜，不仅做法简单，而且美味解馋，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为自己和家人炖上一锅酱大骨，享受那份来自家的温暖。
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